Kampf der Klone

Karl Heinz Johner und sein Sohn Patrick pendeln zwischen zwei Welten, ihren Weingütern im Kaiserstuhl und auf Neuseeland. Unverkrampft geht man da mit Traditionen um. Seinen Pragmatismus hat Charly Johner in England geschult und Baden hat ja auch eine liberale Tradition...
Bei einigen Weißweinen hat sich der Barriquepionier Johner wieder vom Fass verabschiedet. Er bevorzugt nun eine Mischung von reduktivem Stahltankausbau (um Frucht und Frische zu erhalten) und dezent oxydativem Ausbau in Holzfässern von 300 Litern (die Struktur stärkend). Der ausgewogene Grauburgunder und die reife, üppige Cuvée Weissburgunder & Chardonnay sind überzeugende Vertreter dieses Ausbaus. Der Grauburgunder -SJ-, für „Selektion Johner“, wird teilweise im Edelstahl aber auch zu je einem Viertel in neuen und einjährigen Barriques ausgebaut.
Beim Spätburgunder setzt Johner verstärkt auf Pinot Noir Klone aus dem Burgund, da diese ihn durch ihre Kirschfrucht und ihr schokoladiges Tanningerüst überzeugt haben. Der Gutswein vereint mehrere Lagen und enthält Trauben von deutschen und französischen Klonen. Der Steinbuck hingegen wird komplett aus Pinot Klonen gewonnen. Der Spätburgunder -SJ- stammt aus alten, besonders aufwändig bearbeiteten Anlagen. Die Ernte erfolgt bei optimaler Reife und nur die besten Trauben werden verarbeitet. Bei diesem Wein kommt die Umkehr-Osmose zum Einsatz, um die natürliche Konzentration noch zu erhöhen. Johner Weine zählen in puncto Fruchtcharme und Struktur zu den besten deutschen Burgundern.

Weitere Informationen finden Sie unter der Adresse: www.johner.de