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        <name>Wein &amp; Glas Compagnie </name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-06-25T03:28:32+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Probiert: Chateau Viella 2021 Pacherenc du Vic Bilh moelleux</title>
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                                            Ein großer Süßwein aus dem Südwesten von Frankreich!
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                 Der bescheidene, ambitionierte Alain Bortolussi pflegt neben seinem Madiran auch seltene Weißwein-Spezialitäten. Der Pacherenc du Vic Bilh wird in mehreren Varianten erzeugt. Hier handelt es sich um die restsüße Version, die Cuvée Louise d´Aure. 
 Ein großer Süßwein aus dem Südwesten von Frankreich! Reife, exotische Frucht, prägnante Süße-Konzentration, animierende Säure und im Abgang eine zarte phenolische Note. Ausbau im Barrique für 7 Monate.  Gut zu wissen 1: In Frankreich kann zwischen Moelleux und Liquoreux unterschieden werden. Moelleux-Weine entstehen aus später Lese, Liquoreux-Weine werden aus Trauben mit Edelfäule gewonnen. Im Elsass werden die entsprechenden Kategorien als &quot;Vendage Tardive&quot; und &quot;Séléction des Grains Nobles&quot; bezeichnet. In Deutschland wird bekanntermaßen ganz akribisch dekliniert ;-)  Gut zu wissen 2: Thérèse-Louise-Charlotte-Monique d’Aure hat im 19. Jahrhundert über 60 Jahre das Château de Viella bewohnt und sich als Wohltäterin in der Region hervorgetan. 
 Rebsorten: 60% Gros Manseng, 20% Petit Manseng, 20% Arrufiac 
 80% werden im Stahltank gereift, zu 20% erfolgt der Ausbau im Barrique auf der Feinhefe während 7 Monaten. Die Batonnage, das Aufrühren der Hefe, um dem Wein Cremigkeit &amp;amp; Komplexität zu verleihen, wird alle 14 Tage ausgeführt.  Eine weitere gute Nachricht: die beiden Töchter von Alain Bortolussi werden das Weingut weiterführen und wollen das Weingut bis 2023 als Bio-Betrieb zertifizieren! 
 Zum Wein:  https://shop.weinundglas.com  
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                            <updated>2023-02-06T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Probiert: Clos de Gamot 2020 Cahors</title>
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                                            Der Clos de Gamot ist ein echter Kracher aus dem Jahrgang 2020!
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                 Beim Cahors spielt eine Sorte die Hauptrolle, die andernorts, etwa in Bordeaux, beinahe ausgestorben war (und jetzt gerade wiederentdeckt wird): Malbec, beziehungsweise Auxerrois, wie sie hier heißt. Mit dem Clos de Gamot erzeugt die Familie Jouffreau-Hermann einen reinsortigen Malbec. Der Malbec KANN ganz schön rustikal ausfallen und wird daher gern mit dem charmanteren Merlot ergänzt oder durch einen intensiven Barrique-Ausbau &quot;erzogen&quot;. Nicht so der Clos de Gamot. Die privilegierte Lage und der hohe Bestand an alten Rebstöcken machen das möglich. 
 Der Clos de Gamot ist ein echter Kracher aus dem Jahrgang 2020! 
 Purpur-dunkel-dichte Farbe, intensives Bukett, das Beeren, mediterrane Kräuter und florale Aromen beinhaltet. Auf dem Gaumen noch ganz primärfruchtig, beinah süß anmutender Beerensaft, mit klarer, purer, ausgewogener Struktur - richtig Trinkfreude verbreitend. Der Clos de Gamot 2018 macht jetzt Spaß und wird noch viele Jahre Freude bereiten! 
 Wein&amp;amp;Speisen Empfehlung für den Clos de Gamot Cahors Ein feines, buttriges Kartoffelpüree, dazu ein mit Rotwein eingekochtes Rotkohlgemüse und ein kleiner grüner Salat - da fühlt sich die &quot;Süße&quot; des Cahors sehr gut aufgehoben! 
 Zum Wein:  https://shop.weinundglas.com  
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                            <updated>2022-01-09T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Probiert: Chateau Viella 2020 Madiran</title>
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                                            In bester Trinkverfassung!
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                 Der bescheidene, ambitionierte Alain Bortolussi praktiziert beim Ausbau seiner Rotweine die hier in der Region entwickelte Technik der Microoxydation, die den Tannatweinen ihre gefürchtete jugendliche Härte nimmt. Bei der Cuvée Tradition wird der Tannat (60%) noch durch Cabernet Franc ergänzt, der Ausbau erfolgt zu einem Drittel in Barriques. 
 Wein&amp;amp;Speisen Empfehlung für den Château de Viella Madiran Der Wein ist robust - es darf auch etwas würziger werden: Curries &amp;amp; Tajinen, bei denen Reis bzw. Couscous die Schärfe abmildern. Französische Küchenklassiker wie Pot-au-Feu oder Magret de canard sind natürlich fest gesetzt! 
 Eine weitere gute Nachricht: die beiden Töchter von Alain Bortolussi werden das Weingut weiterführen und wollen das Weingut bis 2023 als Bio-Betrieb zertifizieren! 
 Zum Wein:  https://shop.weinundglas.com  
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                            <updated>2022-01-09T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Probiert: Chateau Viella 2018 Pacherenc du Vic Bilh sec</title>
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                                            Spannender Charakter-Weißwein zum Freundschaftspreis!
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                 Der bescheidene, ambitionierte Alain Bortolussi pflegt neben seinem Madiran auch seltene Weißwein-Spezialitäten. Der Pacherenc du Vic Bilh wird in mehreren Varianten erzeugt. Hier handelt es sich um die trockene Version. 
 Spannender Charakter-Wein zum Freundschaftspreis! Reife Frucht mit kräuterartigem Einschlag, deutliche Säure, im Nachhall zartes Tannin. 
 Tipp: wir haben noch weitere Jahrgänge dieses Weins am Lager. Eine spannende Vertikale ist also möglich!  Der Weißwein von Château Viella stammt von gerade einmal 1 Hektar Weinberg. Rebsorten: 60% Gros Manseng, 20% Petit Manseng, 20% Arrufiac 80% werden im Stahltank gereift, zu 20% erfolgt der Ausbau im Barrique auf der Feinhefe während 7 Monaten. Die Batonnage, das Aufrühren der Hefe, um dem Wein Cremigkeit &amp;amp; Komplexität zu verleihen, wird alle 14 Tage ausgeführt.  Wein &amp;amp; Speisen Empfehlung zum Pacherenc Sec Gebratener Skrei mit einem Kräuter-Kartoffelpüree plus einer Erbsen-Minze Creme - hier &quot;schwimmt&quot; der milde Fisch nur zu gern in pikantem Wein. Der Pacherenc hat aber auch genug Kraft, um das gebutterte Püree gut zu ergänzen und die leichte Süße der Erbsen, ergänzt durch Minze, passt perfekt zu der zarten Holznote!  Aber auch eine milde Wirsing-Tarte erhält durch den Wein einen animierenden Säure-Schwung! 
 Eine weitere gute Nachricht: die beiden Töchter von Alain Bortolussi werden das Weingut weiterführen und wollen das Weingut bis 2023 als Bio-Betrieb zertifizieren! 
 Zum Wein:  https://shop.weinundglas.com  
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                            <updated>2022-01-09T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Probiert: Chateau Viella 2019 Pacherenc du Vic Bilh sec</title>
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                                            Schlank und rassig aus 2019!! 
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                 Der bescheidene, ambitionierte Alain Bortolussi pflegt neben seinem Madiran auch seltene Weißwein-Spezialitäten. Der Pacherenc du Vic Bilh wird in mehreren Varianten erzeugt. Hier handelt es sich um die trockene Version. 
 Schlank und rassig aus 2019!!&amp;nbsp; Ein spannender Charakter-Wein zum Freundschaftspreis!  Reife Frucht mit kräuterartigem Einschlag, straffe, &quot;zitrische&quot; Säure, mit Belüftung tritt eine zarte Holznote hinzu. Unbedingt ein großes Glas benutzen, wir empfehlen das Zalto Bordeaux. 
 Tipp: wir haben noch weitere Jahrgänge dieses Weins am Lager. Eine spannende Vertikale ist also möglich!    Der Weißwein von Château Viella stammt von gerade einmal 1 Hektar Weinberg.  Rebsorten: 60% Gros Manseng, 20% Petit Manseng, 20% Arrufiac  80% werden im Stahltank gereift, zu 20% erfolgt der Ausbau im Barrique auf der Feinhefe während 7 Monaten. Die Batonnage, das Aufrühren der Hefe, um dem Wein Cremigkeit &amp;amp; Komplexität zu verleihen, wird alle 14 Tage ausgeführt.    Wein &amp;amp; Speisen Empfehlung zum Pacherenc Sec  Gebratener Skrei mit einem Kräuter-Kartoffelpüree plus einer Erbsen-Minze Creme - hier &quot;schwimmt&quot; der milde Fisch nur zu gern in pikantem Wein. Der Pacherenc hat aber auch genug Kraft, um das gebutterte Püree gut zu ergänzen und die leichte Süße der Erbsen, ergänzt durch Minze, passt perfekt zu der zarten Holznote!    Aber auch eine milde Wirsing-Tarte erhält durch den Wein einen animierenden Säure-Schwung! 
 Eine weitere gute Nachricht: die beiden Töchter von Alain Bortolussi werden das Weingut weiterführen und wollen das Weingut bis 2023 als Bio-Betrieb zertifizieren! 
 Zum Wein:  https://shop.weinundglas.com  
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