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        <name>Wein &amp; Glas Compagnie </name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-16T17:39:48+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Probiert: Knipser 2020 Riesling Kapellchen</title>
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                                            Pikant &amp; gradlinig - Jelängerjelieber! 
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                 Neuer Name - alte Qualitäten! Für den Riesling &amp;lt;Kapellchen&amp;gt; gilt, wie für seinen Vorgänger, den Laumersheimer Kapellenberg: Jelängerjelieber! Pikant und straff gebaut, gradlinig, aus 2020 mit einem Hauch Restsüße, aber dabei weder sauer noch alkoholisch. Kein marktschreierischer Riesling, aber einer, der für zufriedene Mienen bei allen am Tisch sorgt. (Sebastian R., 4.2.2022)  Herkunft Der Name &quot;Kapellchen&quot; bezieht sich auf eine kleine Kapelle im Laumersheimer Kapellenberg. Die katholische Kapelle &quot;Zum heiligen Kreuz&quot;, die auch Palmenkapelle genannt wird, erinnert an das untergegangene Dorf Berghaselbach, dass einst an dieser Stelle lag und um 1733 verlassen wurde und damit von der Landkarte verschwand. Die Lage Laumersheimer Kapellenberg hat die Form einer langgezogenen Düne. Der Boden besteht vorwiegend aus Sand und kiesigem Gestein, das über die Jahrtausende hier vom Rhein abgelagert wurde. Der leichte, sich schnell erwärmende Boden liefert stets früh trinkbare Weine mit ausgeprägter Primärfrucht.  Analyse Säure 7,4 g/l, Restsüße 4,4 g/l 
 Zum Wein:  https://shop.weinundglas.com  
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            <title type="text">Probiert: Knipser 2020 Grauburgunder</title>
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                                            Ausgeprägte Grau-Burgunderart mit langem Nachhall! 
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                 Ein richtig starker Wein, ebenso kraftvoll wie ausgewogen! Würzig-reife Frucht mit Anklängen an Birne und Melone, die Säure hält den Wein immer auf der frischen Seite. (Sebastian R., 4.2.2022)  Herkunft Dieser Grauburgunder stammt aus zwei Lagen, die von einer mächtigen Lössauflage geprägt sind. Im Untergrund befindet sich Kalkgestein.  Weinbereitung &amp;amp; Ausbau Reduktiver, die Frucht betonender, Ausbau im Edelstahltank kombiniert mit dem Fülle und Komplexität verleihendem Ausbau in mehrfach verwendeten Barriques.  Wein &amp;amp; Speisen: Risotto mit Steinpilzen; gegrillter Fisch Trinkreife: 2021 bis 2027 
 Zum Wein:  https://shop.weinundglas.com  
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            <title type="text">Probiert: Knipser 2017 Spätburgunder</title>
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                                            Holzfassgereifter Spätburgunder, der mit Harmonie besticht aber auch eine solide Struktur aufweist. 
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                 Holzfassgereifter Spätburgunder, der mit Harmonie besticht aber auch eine sehr solide Struktur aufweist. Aus 2017 zeigt sich der Wein saftig und fest - mit ordentlich Potential! (Sebastian R., 4.2.2022) 
 Alkohol 13,8% Säure 5,9 g/l  Restsüße 0,4 g/l  Herkunft Trauben verschiedener Weinberge rund um Laumersheim. Hier begegnen sich Kalk und Kiesel - beide sorgen für einen kräftig strukturierten Wein.  
 Weinbereitung &amp;amp; Ausbau Selektive Handlese. Klassische Maischegärung.18 Monate Ausbau in mehrfach gebrauchten Barriques.  „Ganz toll gemachter Tropfen aus der Pfalz zu einem für seine Qualität unschlagbaren Preis: am Gaumen viel Himbeere und Erdbeere, saftig, mit der herrlich eleganten Säure eines feinen Burgunders.“  (Meiningers Weinwelt&amp;nbsp; 1/2021 - Jahrgang 2016) 
 Zum Wein:  https://shop.weinundglas.com  
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            <title type="text">Probiert: Knipser 2017 Gaudenz Rotweincuvée</title>
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                                            Französische Cabernet-Struktur verbindet sich mit Pfälzer Wohlfühl-Feeling! 
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                 Der Cabernet Sauvignon, mit seiner feinen, kräuter-herben Aromatik und vor allem mit der kraftvollen Struktur, prägt den Gaudenz deutlich. Der Dornfelder rundet &amp;amp; bereichert die Cuvée. Der Auftakt ist weich, Dank der Reife im Fass und auf der Flasche. Dann kommt die herbe Saftigkeit des Cabernet ins Spiel, die mit feinem Tannin ausklingt. 18 Monate in gebrauchten Barriques aus französischer Eiche ausgebaut - keine Selbstverständlichkeit für einen Gutswein! Elegant-kühler Jahrgang 2017, sorgfältig ausgebaut im Weingut - das ist eine sichere Bank! (Sebastian R., 4.2.2022)  Gut zu wissen: Der Name ist eine Hommage an einen Vorfahren der Familie, Gaudenz Knipser, der im 16. Jahrhundert Stadtbaumeister und Ratsmitglied in der Südtiroler Stadt Meran war. 
 Zum Wein:  https://shop.weinundglas.com  
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                            <updated>2022-02-01T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Probiert: Knipser 2017 Cuvée X</title>
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                 &quot;Einfach Kult!&quot; Der erste große Bordeaux aus Deutschland war die Cuvée X der Brüder Knipser. Auch in seiner 2017er Ausgabe überzeugt dieser Blend aus den klassischen Bordeaux-Sorten in allen Belangen: Cassis-Kräuter-Aromatik, herrliche Fruchttiefe, ausgewogener, eleganter Bau mit angenehm frischer Säure und weichem Tannin.  Der Cuvée X hat eine herausragende Persistenz am Gaumen und hallt noch lange nach. (Sebastian R., 4.2.2022)  Die Familie Knipser über ihren Wein: Die Trauben wachsen in unseren besten, überwiegend von Kalkgestein geprägten Lagen. Der Ertrag wurde durch kurzen Rebschnitt und die &quot;grüne Lese&quot; während des Sommers stark reduziert um einen dichten und intensiven Wein zu erhalten. Die Weinlese fand in den letzten Oktobertagen selektiv von Hand statt. Die Trauben wurden vom Stielgerüst befreit (entrappt) und für mehrere Wochen auf der Maische vergoren.  Anschließend erfolgte die malolaktische Gärung und ein 24-monatiger Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche.  Cuvée 2017: 48% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 22% Cabernet Franc  Trinkreife: sofort bis 2027+  Säure 5,5 g/l  Restzucker 0,3 g/l  Der Gault&amp;amp;Millau Weinguide 2019 über die Cuvée X Hier müssen Dionysos und Bacchus gleichermaßen Pate gestanden haben, als die beiden Knipser-Brüder in den 1980er Jahren Bordelaiser Reben in der Pfalz anbauten und einen legendär guten Wein daraus machten. Ihre Cuvée X ist schlicht und einfach Kult (...)&quot; 
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