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        <name>Wein &amp; Glas Compagnie </name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-04-26T12:38:19+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Sommerlich fruchtig-pikant: Paprika Crostini</title>
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                                            Trocken oder Süß? Hauptsache Bordeaux!
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 Reife, rote Paprika wird mit Chili und Gelierzucker zu einer pikanten Marmelade verarbeitet. In Kombination mit Ricotta Frischkäse und geröstetem Brot ist das ein köstlicher Aperitif-Begleiter. 
 Kräuter und leichte Paprikanoten finden sich in vielen Bordeaux-Weinen. Der Château Haut-Pasquet hat reichlich davon und mit seiner frischen Art&amp;nbsp; räumt er am Gaumen die Süsse der Marmelade wieder ab. 
 
 
 
 Spannend ist auch die Kombination mit dem aromatischen Süßwein Château Landion aus Sauternes. Dieser verlängert den Marmeladengeschmack am Gaumen, erfrischend wirkt dabei der Ricotta. Ein herrliches Kopf an Kopf-Rennen! 
 
 
 Das Rezept können Sie mit der Kommentar-Funktion anfordern! 
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                            <updated>2022-06-29T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Ein köstlicher, leichter Sommersalat!</title>
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                                            Château Lamothe rouge zu einem leichten Sommersalat!
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                 Es ist warm. Etwas leichtes soll auf den Teller und etwas Rotes ins Glas. Geht nicht? Geht doch! Zum Beispiel mit dem Château Lamothe aus der Appellation Cadillac-Côtes de Bordeaux! 
 Viel frisches Gemüse bildet die Grundlage dieses Salates: Erbsen, Kohlrabi, Radieschen, dazu Quinoa. Und Feta obenauf. Die aromatischen Akzente setzen geröstete Haselnüsse, Minze und Basilikum. Die schlagen auch die Brücke zum -leicht gekühlten!- Wein und betonen dessen Fruchtigkeit. Die Röstaromen der Haselnüsse korrespondieren widerum mit dem frischen Tannin. 
 Sehr lecker, sehr erfrischend, auch und gerade an heißen Sommertagen! 
 Zum Rezept:  www.bordeaux.com/de/  
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                            <updated>2020-08-10T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sommerlich kräutrig intensiv: Kalamare mariniert und gebraten</title>
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                                            Spannendes Match zwischen Trocken und Süß zu gebratenen Kalamaren
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                <![CDATA[
                 Kalamarringe mit einer Marinade aus Knoblauch, Thai-Basilikum und Koriander bestreichen, kurz einwirken lassen und dann in der Pfanne braten - mit Fischsauce ablöschen, würzen und dann mit Wildreis servieren. 
 Der trocken bereitete Château Doisy-Daene kann als gehaltvoller Sauvignon den intensiven &quot;grünen&quot; Aromen gut widerstehen. Beim Landion, einem edelsüßen Sauternes kommen neben Fruchtsüße und Säure feine Bitternoten ins Geschmackspiel, die die Würze (und gerne Schärfe) des Gerichtes &quot;überwältigen&quot;. 
 Das Rezept können Sie mit der Kommentar-Funktion anfordern! 
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                            <updated>2020-08-10T00:00:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sommerlich erfrischend und voller Charakter: Bete Carpaccio!</title>
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                                            Bete mit Biß!
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                <![CDATA[
                 Rohe Bete fein aufschneiden und mit Balsamico und Walnussöl marinieren. Kräuter und Ziegenkäse on Top. 
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