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Lachsrolle mit Dillcreme-Füllung & Buchweizenblinis

Hier kommt der Räucherlachs in einer Glanzrolle!
Schöne Räucherlachs-Scheiben werden mit einer Dillcreme bestrichen und zu einer Rolle geformt. Das lässt sich prima vorbereiten. Genauso wie die sahnig-würzige Meerrettich-Sauce. Selbst die Blinis (kleine Eierkuchen) aus Buchweizen können vorab in der Pfanne gebraten werden und werden dann einfach noch einmal aufgewärmt.

Dazu passt ein kraftvoller, richtig trocken ausgebauter Riesling. Ein Großes Gewächs darf es bei dieser Gelegenheit schon einmal sein. Uns hat die AULERDE von Wittmann begeistert. Die gehaltvolle Textur und die intensiven Aromen des Tellers werden zum "Sesam öffne Dich" des Weines... Herrlich!

Weiterer Wein-Tipp: der Graacher Himmelreich Kabinett 2014 mit den leicht wilden Aromen des Jahrgangs kann ebenso überzeugen. Immer wieder erstaunlich ist die gastronomische Vielseitigkeit der Prüm-Weine. Also am besten immer eine Flasche vorrätig halten!

Das Rezept können Sie über die Kommentarfunktion unten auf dieser Seite anfordern!

Zu den weiteren Gerichten geht es hier: Weihnachten 2018

Tags: Riesling
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