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        <name>Wein &amp; Glas Compagnie </name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-06-25T13:40:56+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Rosenkohl mit Molke-Miso, Bärlauchöl und Bergkäse</title>
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                                            Rosenkohl mit Molke-Miso, Bärlauchöl und Bergkäse von Lennard Hoffmann vom Restaurant Feuerdrache by Klinkerbar in Hamburg
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                 Im aktuellen VDP-Newsletter wird wieder einmal aufgetischt: Rosenkohl vom Feinsten und als Wohlfühl-Winter Gericht! 
 Lennard Hoffmann vom Restaurant Feuerdrache by Klinkerbar in Hamburg kreierte den Teller, Sommelier Marc Michels kombiniert dazu Weißburgunder von Odinstal!  &amp;gt;&amp;gt;&amp;gt; weinundglas.com/odinstal  
 Lassen Sie sich insprieren:  https://www.vdp.de/de/vdpaufgetischt-feiner-rosenkohl-mit-molke-miso-baerlauchoel-und-bergkaese  
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                            <updated>2025-01-16T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Viererlei vom Rosenkohl</title>
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                                            Viererlei vom Rosenkohl nach einem Rezept des Nürnberger Restaurants Essigbrätlein
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                 Vielfältige Rosenkohl Zubereitungen auf einem Teller vereint Andree Köthe auf einem Teller. Hier geht es um Sterne-Küche, die im prIvaten Rahmen nicht immer 1:1 umzusetzen ist. Anpassungen und Vereinfachungen sind da erlaubt. Aber die grundlegenden Ideen sind Anregung genug! 
 Gefunden haben wir das Rezept auf dem Foodblog Highfoodality:  https://www.highfoodality.de/rezepte/appetizer/viererlei-vom-rosenkohl/  
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                            <updated>2025-01-15T00:00:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Spitzkohltarte mit Beurer Riesling!</title>
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                                            Eine elegante Alternative zum Zwiebelkuchen!
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                 Zwiebelkuchen ist ein typisches Gericht auf Weinfesten. Philip Pfisterer, Chefkoch im Bayerischen Hof in München, hat für seine Version die Zwiebeln durch Spitzkohl ersetzt - weil er aus Württemberg stammt und der Spitzkohl -alias Filderkraut- ein regionaler Gemüse-Star ist! Da liegt es nahe, einen besonders feinen Riesling aus der Region als Begleitung auszuwählen. Die Wahl viel auf den BERGE Riesling -GG- von Beurer: „Der Wein passt sehr gut zu dem Gericht, da er unglaublich harmonisch ist und eben nicht die vordergründige und spitze Säure besitzt die man landläufig mit einem Württemberger Riesling verbindet.“&amp;nbsp;– Philipp Pfisterer 
 Gefunden haben wir das Rezept auf der Seite des VDP:  https://www.vdp.de/de/vdpaufgetischt-spitzkohl-tarte  
 Zum Weingut Beurer:  https://shop.weinundglas.com  
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