Champagne Legras & Haas

Die Hausmarke des kleinen Familienweinguts Legras & Haas. Eine Cuvée aus 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir und 25% Pinot Meunier. In der Cuvée bringt der Chardonnay-Anteil Eleganz und Frische. Pinot Noir verleiht dem Champagner Struktur und Pinot Meunier sorgt für charmante dunkelwürzige Noten. Die seidige Textur mit Aromen von Lindenblüten und frischen Mandeln fungiert als Gegenpol zur saftigen Zitrusfrucht.

Hauptjahrgang ist aktuell der Jahrgang 2020, ergänzt durch 25% Reserve-Weine aus älteren Jahrgängen. Dosage 6,5g/L.

Herkunft
die Trauben stammen aus Chouilly, Vitry, Leuvrigny und Les Riceys.

Wein & Speisen Empfehlung von Salvatore Mantelli aus dem Restaurant LA in Basel:
Scharfes Curry mit Champagner - Maispoularde, gefüllt mit einer Farce aus Pastrami, abgeschmeckt mit einer orientalisch angehauchten Currysauce und Shiso. Das Spiel mit den Aromen, die unterschiedliche Herkunft der Produkte - ein Teller voller Farbe und Lebensfreude. Mein besonderer Tipp ist in diesem Fall: der Champagner von Legras & Haas Intuition. Die Aussage «Champagner passt immer» wirkt zeitweise etwas abgedroschen, doch hier ist sie ein Volltreffer. Das Säurespiel des Schaumweins wirkt belebend und unterstützt die Schärfe, welche das Curry beisteuert. Frische und herbe Noten verbinden sich vorzüglich mit dem würzigen Pastrami. Die Hefenoten des Champagners verleihen dem Gericht den nötigen Support, geben ihm zusätzliche Fülle und runden die Genusskombination von Wein & Speise mit elegantem Schmelz ab. Eine wirklich gelungene Mariage, die immer wieder nach dem nächsten Schluck und einem nächsten Bissen verlangt.
(Vinum, Heft 1, 2018)
www.restaurant-la.com

Abfüller: Legras & Haas, 51530 Chouilly
Weintyp: Prosecco, Sekt, Champagne
Rebsorte(n): Chardonnay 50%, Pinot Noir 25%, Pinot Meunier 25%
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Champagne
Region: Champagne
Land: Frankreich
Trinkempfehlung: Unmittelbar genussreif
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Für diesen Schaumwein empfehlen wir das CHAMPAGNER Glas von Zalto