Pures Perlen

Xavier Gonet stammt aus einer altehrwürdigen Champagnerfamilie. Er machte sich 2000 mit 2 Hektar Grand Cru Weinbergen selbständig, denn er wollte zukünftig nach eigenen Vorstellungen arbeiten. Sein erster Grundsatz: je besser die Trauben, desto weniger müssen sie im Keller manipuliert werden, desto feiner wird der aus ihnen entstehende Champagner. Xavier interessiert sich folgerichtig nur für beste Lagen. Heute gehören zur Domaine insgesamt 12 Hektar Weinberge in Mesnil-sur-Oger, Ambonnay, Mareuil-sur-Ay, Trépail und in Bisseuil. Die 5 Hektar in Bisseuil östlich von Epernay bilden das Herzstück der Domaine, die er zusammen mit seiner Frau Julie Gonet-Médeville führt.
Julie stammt aus Bordeaux und ist seit 2004 für die Weingüter Ihrer Familie in Bordeaux verantwortlich, das Château Respide-Médeville in Graves und Château Gilette in Sauternes. Im Keller werden die Trauben schonend verarbeitet. Pressmost wird nicht verwendet. Die Weine werden nach Lagen getrennt und in kleinen Gebinden ausgebaut, die Grands Crus komplett in (mindestens 5-jährigen) Barriques. Es gibt keine Chaptalisation, keine malolaktische Gärung und keine Schönung. Der Verzicht auf die „Malo“ sorgt für die herrlich frische, pure Art, der Ausbau im Fass und das lange Hefelager verleihen diesen Champagnern ihre Cremigkeit und Nachhaltigkeit.
Der Ort Ambonnay an der Montagne de Reims gehört zu den Spitzen-Villagen für Pinot Noir. Daher sind alle 384 Hektar Weinberge des Ortes als Grand Cru klassifiziert. La Grand Ruelle ist eine Lagenselektion von gerade einmal 0,2 Hektar. Das ergibt 1000 Flaschen! Aus Le Mesnil-sur-Oger mit 435 Hektar Grand Cru, dem beinah mythischen Herkunfts-Ort für feinsten, kühlen Chardonnay, kommen zwei Lagen-Selektionen: Les Champs d´Alouette ist der Klassiker, La Louvière, als besonders kühles Terroir, wird nur in besonders warmen Jahren bereitet. Die Cuvée Théophile vereint 60% Chardonnay aus Le Mesnilsur-Oger und 40% Pinot Noir aus Ambonnay. Pro Jahrgang werden 3000 Flaschen von diesem großartigen Champagner gefertigt.

Weitere Informationen finden Sie unter der Adresse: www.gonet-medeville.com