Der Cognac vom Weingut

Francis Abécassis und seine Tochter Elodie sind der festen Überzeugung, dass ein Eaux-de-Vie genauso von seinem Terroir geprägt wird wie ein Wein. Ihr Cognac LEYRAT wird daher aus den Trauben eines einzigen Weinguts gewonnen und bezieht daraus eine unnachahmliche Typizität. Diese Philosophie lässt sich in einem Ausdruck zusammenfassen: ‚Single Estate Cognac‘.

Die Domaine de Chez Maillard umfasst 90 Hektar Rebfläche in den Fins Bois. Auf einem sonnig exponierten Kalksteinhügel gelegen, erzeugt das Weingut aus Ugni Blanc (=Trebbiano) Trauben die Grundweine für feine und elegante Eaux-de-Vie von herausragender Qualität. Bis aus Trauben das fertige Destillat entsteht, ist ein langer Ausbau-Prozess zu durchlaufen - dafür braucht es Zeit und viele Fässer. Nach dem zweiten Destillationsvorgang beginnt der Ausbau in jungen Barriques, die für Farbe und Kraft sorgen. Daran schließt sich eine Passage in 5-10-jährigen Fässern an, die dem Destillat aromatische Komplexität verleihen. Am Ende steht der Ausbau in alten Fässern, der, je nach Charakter des Cognac, viele Jahre dauern kann, bevor der Kellermeister die finale Assamblage zusammenstellt. Für den Pineau des Charentes wird das Eaux-de-Vie mit frisch angegorenem Traubenmost ergänzt und dann im Fass gereift.

Weitere Informationen finden Sie unter der Adresse: www.leyrat-cognac.com