2007 De Trafford

Die Trauben für diesen Strohwein werden vollreif geerntet und dann für 3 Wochen in der Sonne getrocknet. Die dabei entstehenden Rosinen werden dann mit einer Korbpresse “ausgequetscht“. Die Gärung zieht sich meist über ein ganzes Jahr hin. Nach 2 Jahren im Fass wird der Wein dann abgefüllt und hält – ewig!
Hochfarbig, hoch konzentrierte Süße, konzentrierte Aromen von getrockneten Aprikosen, Nüssen, Honig und Rübenkraut, aber auch eine richtig pikante Säure. Ein erstaunlicher Dessertwein!

Analysewerte
10,0% vol., Restzucker 280,9g (!!!) pH 4,00

Das Weingut zum Wein:
Vineyard Blocks
1 block ( Keerweder ) 35 year old vines on a 3 wire trellis on neighbouring cool high altitude SW slope.
Deep red Hutton soil with good moisture retention. Unirrigated. Yield 2 tons / ha.
2 blocks ( Post House ) 21 & 23 year old vines on a 6 wire trellis with moveable foliage wires. Lower slopes of the Helderberg, 8 km from the cooling influence of the sea.
Gravelly Hutton / Estcourt soils. Yield 6 tons / ha. Lightly irrigated to relieve drought stress.
1 block ( Waterkloof ) 23 year old bush vines on nearby north facing deep red Hutton soil with good moisture retention. Unirrigated. Yield 6 tons/ha.

Vintage Conditions
Typical cold, wet winter followed by a normal growing season with enough rain and warm weather to produce good, balanced growth.
The Chenin Blanc seemed to relish the knife-edge harvest conditions with small heatwaves alternating with short, wet, cold spells.
(It was difficult to produce Straw Wine in these conditions, so we produced more of the dry Chenin Blanc). Despite the seemingly favourable conditions, we had practically no botrytis rot – in part due to our very open canopies
Harvest date: 2/2/2007 – 23/2/2007 @ 22.5 – 24.8° Brix
Reharvested from racks: 2/3/2007 –16/3/2007 @ 43 - 48° Brix

Production
The grapes were picked at optimum ripeness and laid out on drying racks in 70% shade for 3 weeks. This allows the grapes to concentrate sugars, acids and flavours, before reharvesting in the cool mornings.
Fermented with natural yeasts and matured for 22 months using mostly new 225L French oak barrels. Racked while in barrel to remove heavy sediment and lightly bentonite fined. The VA was reduced by about 20%.
Bottling date: 19/12/08. Production: 189 cases (6 x 375 ml)

Abfüller: De Trafford Wines, Einführer: AHWAS
29223 Celle
Weintyp: Dessertwein
Rebsorte(n): Chenin Blanc
Alkoholgehalt: 10% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Vin de Paille - Strohwein
Region: Stellenbosch
Land: Südafrika
Trinkempfehlung: Unmittelbar genussreif
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Für diesen Wein empfehlen wir das SÜSSWEIN Glas von Zalto