2019 Château Cantemerle

Schöner Duft, mit feinen Unterholz-Komponenten, auf dem Gaumen elegant, perfekt extrahiert -also weder zu dünn noch zu dick. Dazu kommt ein feiner Säurenerv und harmonisches Tannin, was dem Cantemerle 2019 schon in der Jugend einen hervorragenden Trinkfluss verleiht. Ein großartiger Weinwert!

Herkunft
Aus dem südlichsten Zipfel der weitgestreckten Appellation Haut-Médoc, noch südlich der AC Margaux.

Cuvée 2019
68% Cabernet Sauvignon, 23% Merlot, 4% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot

Weinbereitung & Ausbau
Die Trauben werden komplett entrappt und vor dem Einmaischen noch einmal von Hand sortiert.
Die Gärung läuft über 6-8 Tage bei 24 -28°C, vor allem in Holz-Gärständern und Zement-Tanks, zu einem kleinen Teil in Edelstahl-Tanks. 20 -25 Tage bleibt der Wein noch auf der Maische, bevor er von dieser getrennt wird. Von der zurückbleibenden Maische wird der obere Teil -der angetrocknet und oxydiert ist- und der Boden -wo sich viele Kerne abgesetzt haben- entfernt und nur das 'Herz' der Maische wird gepresst. Dieser strukturreiche Presswein wird nach Bedarf und Möglichkeit mit dem übrigen Wein cuvéetiert.
Der Wein reift für 12 Monate in medium toasted Barriques mit 40% Neuholzanteil. Vor der Abfüllung wird der Wein ganz leicht filtriert.

Abfüller: Château Cantemerle, 33460 Macau
Weintyp: Rotwein, gehaltvoll herb
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon, Merlot
Alkoholgehalt: 13% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Haut-Medoc AC
Region: Bordeaux - Medoc
Land: Frankreich
Trinkempfehlung: Genussreif nach kurzer Vorbereitung (Flasche rechtzeitig öffnen, passendes Glaswählen, Dekanter nutzen)
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Für diesen Wein empfehlen wir das BORDEAUX Glas von Zalto