2021 Dörrwein Apfel

Reifer Apfel, herbe Barrique-Noten, die bei dem Late Release schon sehr gut eingebunden sind. Feines Süße-Säure Spiel. Beim Dörrwein handelt es sich um einen Likörwein, der nach dem Vorbild von Portwein, nur eben aus Streuobst hergestellt wird.
Um das Mostgewicht zu erhöhen, werden getrocknete Früchte in der Maische mazeriert. So wird das komplette Aromenspektrum konzentriert.

Nachdem der Most dann angegoren ist wird mit selbst erzeugtem Apfelbrand aufgespritet bis die Hefe abstirbt. Der Restzucker bleibt so erhalten und die Reifezeit im Holzfass kann beginnen. 22 Monate reifte der Dörrwein im neuen Barrique, bevor er auf die Flasche gezogen wurde.

Abfüller: Schnitz & Butzen, Unterbechingen
Weintyp: Apfelwein
Rebsorte(n):
Alkoholgehalt: 15,7% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung:
Region: Oberschwaben (Bayern)
Land: Deutschland
Trinkempfehlung: Unmittelbar genussreif
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Für diesen Wein empfehlen wir das SÜSSWEIN Glas von Zalto