2021 ROTHENBERG Sankt Laurent

Hier kommt er groß raus, der 'kleine Bruder' des Pinot, Sankt Laurent! Hinter einer attraktiven Kirschholz-Süße, facettenreicher Beerenfrucht und einer animierend frischen Säure steht immer noch ein herzhaftes Tannin-Gerüst, ergänzt durch Noten von Lakritz, Tabak, Palisanderholz, Pfeffer und Bündner Fleisch. Dieser Burgunder kuschelt nicht, ist aber jetzt zu bestens herangereift!
(Sebastian R., 29.6.2026)

Analyse
Säure 5,9 g/L, Restzucker 0,5 g/L

Herkunft
Gipskeuper, schwerer Ton mit Eisenanteilen. Die Reben wachsen auf einem exponierten Hochplateau. Tagsüber heiß, nachts kühl, dazu eine windoffene Thermik - Kraft ohne Schwere.

Weinbereitung & Ausbau
Handlese in mehreren Leseetappen, zur Aromaschonung in den frühen Morgenstunden. 10% Saignée (Saftabzug) zur Steigerung der Struktur, Aromatik und Farbintensität, Kaltmazeration von 4 Tagen, Gesamtmazerationszeit von ca. 14 Tagen in kleinen Bütten bei zweimaligem Untertauchen der Maische pro Tag, klassische, spontane Maischegärung; 18-monatige Barriquereife in französischer Eiche (70% Erstbelegung, 30% Zweitbelegung), anschließende Selektion der besten Fässer vor der Abfüllung.

Gut zu wissen:
Seinen Namen erhielt die Rebsorte von Sankt Laurentius. Dessen Märtyrer-Tod wird am 10. August gedacht. Zu diesem Zeitpunkt gehen die Trauben in den Wein, das heißt sie nehmen rote Farbe an.

Wein & Speisen Empfehlung
Kalter Tafelspitz mit Meerrettichcreme, ergänzt mit Rote-Bete Beluga-Linsen Salat ist eine wunderbare Kombination. An einem warmen Sommertag, leicht gekühlt. Den Teller gibt es von Maximilian Stér beim Büdchen am Volkspark.
https://volkspark-buedchen.de

Abfüller: Weingut Klumpp, 76646 Bruchsal
Weintyp: Rotwein, gehaltvoll filigran
Rebsorte(n): Sankt Laurent
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Qualitätswein
Region: Baden - Kraichgau
Land: Deutschland
Trinkempfehlung: Unmittelbar genussreif
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: VEGAN erzeugter Wein, enthält Sulfite
Bio Zertifiziert
Für diesen Wein empfehlen wir das BURGUNDER Glas von Zalto