2023 ROTHENBERG Grauburgunder

Schon der würzige, fein buttrig-zitrische Duft des Buketts macht deutlich, dass hier ein besonderer Grauburgunder ins Glas kommt. Auf dem Gaumen wird das eingelöst mit reifer, würziger, gelber Frucht, die eingebunden ist in kräftige Struktur und festen Bau, unterfüttert von dezenten, dunklen Holznoten und animierender Säure. Ein herrlicher, ganz eigenständiger Burgunder Menüwein!
(Sebastian R., 29.6.2026)

Grauburgunder Creme de la Creme! Profund und packend. Aus bis zu 60-Jährigen Stöcken. Ein Wein, der den normalen Rahmen sprengt: konzentriert, körperreich, so steinreich wie saftig. Fast schon provozierend fordernd in seiner aromatischen Expression: Bratapfel, Steinobst, Melone, geröstete Nüsse, Karamell, zarte Kandissüße. Präsenter Gerbstoffrückhalt, rauchig unterlegte Reife, Wucht ohne Wollen.
(sagt das Weingut - was will man mehr?)

Analyse Jahrgang 2023
Säure 6,9 g/L, Restzucker 0,9 g/L

Herkunft
Gipskeuper, schwerer Ton mit Eisenanteilen. Die Reben wachsen auf einem exponierten Hochplateau. Tagsüber heiß, nachts kühl, dazu eine windoffene Thermik - Kraft ohne Schwere.

Weinbereitung & Ausbau
Ertragsreduzierung durch Traubenteilung und Ausdünnen auf eine Traube pro Trieb, selektive Handlese in mehreren Leseetappen, zur Aromaschonung in den frühen Morgenstunden.
Komplett in 500 Liter Holzfässern (Tonneaux) vergoren mit 11-monatigem Vollhefelager, davon 2 Monate mit Batonnage; unfiltriert gefüllt.

Speiseempfehlung: ein in Salzbutter sanft geschmorter Endiviensalat. Unmittelbar vor dem Servieren den Kochsud mit körnigem Senf abrunden - ein subtiler Genuss mit dem Rothenberg! Ein geniales und zudem einfach nachzukochendes Rezept von *** 'Gemüsekoch' Alain Passard...

Abfüller: Weingut Klumpp, 76646 Bruchsal
Weintyp: Weisswein, gehaltvoll trocken
Rebsorte(n): Grauburgunder
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Qualitätswein
Region: Baden - Kraichgau
Land: Deutschland
Trinkempfehlung: Unmittelbar genussreif
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: VEGAN erzeugter Wein, enthält Sulfite
Bio Zertifiziert
Für diesen Wein empfehlen wir das BURGUNDER Glas von Zalto