Grappa Invecchiata di Barbaresco

Ehedem war Grappa ein rustikaler Bauernschnaps und vor allem eine Resteverwertung, heute ist es ein feines Destillat. Diese Entwicklung vollzog sich langsam, aber stetig, auch dank verbesserter Destillationstechniken.

Bei den Produttori del Barbaresco werden die Trester (die Schalen der Nebbiolo-Trauben nach der Gärung) vom Wein getrennt und sehr schonend gepresst. Sie gelangen noch weich und feucht in die Brennerei, reich an den Aromen und Geschmacksnoten der Trauben. Sie werden sofort, innerhalb weniger Stunden, destilliert, damit die aromatische Frische während des Prozesses erhalten bleibt. Es wird ein spezieller Destillierkolben verwendet, der unter Vakuum bei 75 °C statt der üblichen 100 °C destilliert und so einen raffinierten, weniger strengen Grappa hervorbringt. Danach reift das Destillat für 12 Monate in neuen Barriques.

Wenn man den Grappa verkostet, zeigen sich die Kraft und Struktur des Barbaresco, die jedoch durch die raffinierten Aromen und Geschmacksnoten der Nebbiolo-Trauben gemildert werden.

Abfüller: Produttori del Barbaresco, 12050 Barbaresco
Grappa, Marc & Hefebrand
Alkoholgehalt: 42% vol.

Region: Piemont
Land: Italien
Trinkempfehlung: Unmittelbar genussreif
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten
Nebbiolo
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