Contra den Marmeladenweinen!

Georges Descombes übernahm die Familiendomäne 1988 begann sofort damit den Weinbau auf Biobewirtschaftung umzustellen. Bei der Weinbereitung setzt er auf ganze Trauben, er belässt also die Trauben an den Stilen. Vorrausetzung für diese Arbeitsweise sind reife Stilgerüste, da sonst die grünen Tannine den Wein dominieren. Das ganz Außergewöhnliche an den Weinen ist, dass Descombes fast ganz ohne Schwefel zur Stabilisierung arbeitet. Möglich wird das durch die maceration carbonique, bei der der Most durch Druck und Kohlendioxyd in abgeschlossenen Tanks stabilisiert wird.

Descombes erzeugt einen süffigen, floralen Brouilly und den dichteren, fruchtintensiveren Morgon.
Eine Selektion alter Reben von großer Feinheit wird separat gefüllt.

Die zu Unrecht verkannten Cru-Lagen des Beaujolais zu entdecken ist sehr empfehlenswert. Die (alten) Reben stehen an steilen Hängen, ihre Goblet-Erziehung erinnert an Châteauneuf-du-Pape, Massenerträge sind hier nicht möglich!