Ich bin ein Veltliner

Bernhard Ott zählt zu den renommiertesten Winzern Öster­reichs. Schon früh wurde ihm der Titel „Mr. Veltliner“ verliehen, denn die Weinpalette aus seiner Hauptsorte setzte Maßstäbe. Seitdem arbeitet er mit vielen kleinen Maßnahmen an der Weiterentwicklung der Weine. Bernhards Regeln: bio-dynamische Bewirtschaftung, Begrenzung der Erträge, kerngesundes, optimal reifes, aber nicht überreifes Lesegut. In sehr warmen Jahren wie 2018 werden die Trauben in einem Durchgang gelesen, um die aromatische Vielfalt zu erhalten. Seit 2014 werden die Trauben zudem mit Stielen verarbeitet. Daraus entstehen im Keller spontan vergorene, vielschichtige Veltliner. Stilistisch sind die Weine noch klarer geworden, sie kommen mit immer weniger Restsüße aus und haben einen geringeren Alkoholgehalt.
AM BERG nennt sich der angenehm leichte, saftige Veltliner für jeden Tag, FASS 4 ist eine trinkfreudige Symbiose aus Mineralität und Kraft. DER OTT präsentiert sich mit reifer Frucht, extrem elegant und mit cremiger Textur.
Die CUVÉE SPECTRUM ist ein gemischter Satz OHNE Grüner Veltliner. Der Wein reift im Holzfass und wird unfiltriert -und daher leicht trüb- in die Flasche gebracht.
Neben den äußerst populären Cuvées füllt Bernhard zudem individuelle Lagenselektionen ab. Der SPIEGEL aus Feuersbrunn wird geprägt von Böden mit deutlichem Schotteranteil. Hier verschlankt sich der Veltliner, wird mineralisch und wartet mit pikanter Säure auf. Dieser Wein braucht Zeit, erblüht dann aber in strahlender Eleganz. Der STEIN stammt aus der Gemeinde Engabrunn, die unmittelbar an die Weinberge von Feuersbrunn angrenzt, aber schon zum Kamptal gehört. Urgesteinsböden ergeben einen in der Tat "steinigen" Wein, fest gefügt, gelbfruchtig, mit eher runder Säure. Der beinahe legendäre ROSENBERG schließlich repräsentiert in idealer Weise die Lössböden des Wagram: ein gehaltvoller, üppig gebauter und gleichzeitig tiefgründiger Veltliner, bei dem im Hintergrund eine saftige Säure darauf wartet, den Gaumen zu elektrisieren. Nur in außergewöhnlich reifen Jahrgängen (2003/6/12/18) wird zudem die Selektion <TAUSEND ROSEN> erzeugt, die hohe Konzentration mit extremer Feinheit verbindet.

Weitere Informationen finden Sie unter der Adresse: www.ott.at