Die wichtigste Zutat im Keller: Zeit!

Die Geschwister Abrie und Jeanette Bruwer betreiben mit Enthusiasmus Springfield Estate in der vierten Generation und erzeugen einige der interessantesten Weine des Landes. Sie lassen sich dabei von ihrem Motto leiten: “Je natürlicher Du etwas machst, umso dauerhafter wird das Ergebnis sein.” Sie arbeiten mit Spontangärung, es wird extrem schonend oder gar nicht gepresst und auch bei der Filtration ist man sehr zurückhaltend.
Die „Special Cuvée" hat eine reife Sauvignon Blanc Frucht Aromatik. Die Trauben dafür kommen von steinig sandigen Böden und werden zu zwei zeitlich etwas auseinanderliegenden Zeitpunkten geerntet. Der Sauvignon Blanc „Life from Stone“ stammt, wie der Name sagt, von sehr steinig felsigem Terroir. Er ist frisch und straff, mit grasigen Noten versehen, beim Verkosten glaubt man auf Stachelbeeren zu beißen. Der Chardonnay “Méthode Ancienne“ wird in neuen und einjährigen 300 Liter Barriques ausgebaut und ist ein langlebiger Burgunder.
Bei den Roten ist die Cuvée „Thunderchild", ein weicher Bordeaux Blend, während der Cabernet „Whole Berry“ nur aus Cabernet Sauvignon bereitet wird. Mit ganzen Trauben kalt mazeriert und gleichsam aufgeladen mit saftiger Holunderfrucht und weichen Tanninen ist es recht schnell ein ziemlich charmanter Cabernet. Der „Work of Time" weist demgegenüber ein kräftigeres Gerüst und einen reifen, markanten Bordeauxtyp auf. Er reift, wie der pure, elegante Cabernet „Méthode Ancienne“, zwei Jahre im Fass und danach 4 Jahre in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.

Weitere Informationen finden Sie unter der Adresse: www.springfieldestate.com