Der bescheidene, ambitionierte Alain Bortolussi pflegt neben seinem Madiran auch seltene Weißwein-Spezialitäten. Der Pacherenc du Vic Bilh wird in mehreren Varianten erzeugt. Hier handelt es sich um die trockene Version.
Spannender Charakter-Wein zum Freundschaftspreis!
Reife Frucht mit kräuterartigem Einschlag, deutliche Säure, im Nachhall zartes Tannin.
Tipp: wir haben noch weitere Jahrgänge dieses Weins am Lager. Eine spannende Vertikale ist also möglich!
Der Weißwein von Château Viella stammt von gerade einmal 1 Hektar Weinberg.
Rebsorten: 60% Gros Manseng, 20% Petit Manseng, 20% Arrufiac
80% werden im Stahltank gereift, zu 20% erfolgt der Ausbau im Barrique auf der Feinhefe während 7 Monaten. Die Batonnage, das Aufrühren der Hefe, um dem Wein Cremigkeit & Komplexität zu verleihen, wird alle 14 Tage ausgeführt.
Wein & Speisen Empfehlung zum Pacherenc Sec
Gebratener Skrei mit einem Kräuter-Kartoffelpüree plus einer Erbsen-Minze Creme - hier "schwimmt" der milde Fisch nur zu gern in pikantem Wein. Der Pacherenc hat aber auch genug Kraft, um das gebutterte Püree gut zu ergänzen und die leichte Süße der Erbsen, ergänzt durch Minze, passt perfekt zu der zarten Holznote!
Aber auch eine milde Wirsing-Tarte erhält durch den Wein einen animierenden Säure-Schwung!
Eine weitere gute Nachricht: die beiden Töchter von Alain Bortolussi werden das Weingut weiterführen und wollen das Weingut bis 2023 als Bio-Betrieb zertifizieren!
Zum Wein: https://shop.weinundglas.com