Der bescheidene, ambitionierte Alain Bortolussi praktiziert beim Ausbau seiner Rotweine die hier in der Region entwickelte Technik der Microoxydation, die den Tannatweinen ihre gefürchtete jugendliche Härte nimmt. Bei der Cuvée Tradition wird der Tannat (60%) noch durch Cabernet Franc ergänzt, der Ausbau erfolgt zu einem Drittel in Barriques.
Wein&Speisen Empfehlung für den Château de Viella Madiran
Der Wein ist robust - es darf auch etwas würziger werden: Curries & Tajinen, bei denen Reis bzw. Couscous die Schärfe abmildern. Französische Küchenklassiker wie Pot-au-Feu oder Magret de canard sind natürlich fest gesetzt!
Eine weitere gute Nachricht: die beiden Töchter von Alain Bortolussi werden das Weingut weiterführen und wollen das Weingut bis 2023 als Bio-Betrieb zertifizieren!
Zum Wein: https://shop.weinundglas.com