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Sommerlich kräutrig intensiv: Kalamare mariniert und gebraten

Kalamarringe mit einer Marinade aus Knoblauch, Thai-Basilikum und Koriander bestreichen, kurz einwirken lassen und dann in der Pfanne braten - mit Fischsauce ablöschen, würzen und dann mit Wildreis servieren.
Der trocken bereitete, im Barrique verfeinerte Doisy-Daene kann als gehaltvoller Sauvignon den intensiven "grünen" Aromen gut widerstehen. Beim Landion, einem edelsüßen Sauternes kommen neben Fruchtsüße und Säure feine Bitternoten ins Geschmackspiel, die die Würze (und gerne Schärfe) des Gerichtes "überwältigen".

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