Zwiebelkuchen ist ein typisches Gericht auf Weinfesten. Philip Pfisterer, Chefkoch im Bayerischen Hof in München, hat für seine Version die Zwiebeln durch Spitzkohl ersetzt - weil er aus Württemberg stammt und der Spitzkohl -alias Filderkraut- ein regionaler Gemüse-Star ist! Da liegt es nahe, einen besonders feinen Riesling aus der Region als Begleitung auszuwählen. Die Wahl viel auf den BERGE Riesling -GG- von Beurer:
„Der Wein passt sehr gut zu dem Gericht, da er unglaublich harmonisch ist und eben nicht die vordergründige und spitze Säure besitzt die man landläufig mit einem Württemberger Riesling verbindet.“ – Philipp Pfisterer
Gefunden haben wir das Rezept auf der Seite des VDP: https://www.vdp.de/de/vdpaufgetischt-spitzkohl-tarte
Zum Weingut Beurer: https://shop.weinundglas.com
