Im Mai und Juni ist Spargel-Saison. Das ist auch die Saison eines anderen Gemüses, das meist als Obst wahrgenommen wird: dem Rhabarber. Rhabarber hat eine kräftige Säure, die durch reichliche Zucker-Zugabe ins Fruchtige gedreht wird. Zugegeben: ein Rhabarber-Streusel oder die berühmte Rhabarber-Tarte von Siebeck schmecken köstlich. Aber vielleicht haben wir Rhabarber einfach nicht verstanden beziehungsweise sein vielfältiges kulinarisches Potential unterschätzt? Nach Genuss dieses Salates kann man auf jeden Fall ins Grübeln kommen... nein eigentlich ins Schwärmen, denn Spargel, Rhabarber und Linsen vertragen sich phänomenal!
Das Rezept finden Sie bei Utopia: https://utopia.de/ratgeber/rhabarber-mal-herzhaft
Ein etwas runderer Riesling wie der 2020 Iphöfer Julius-Echter-Berg Riesling 75cl VDP.Erste Lage vom Weingut Ruck passt hervorragend zu diesem Salat!