Hier bekommt der Frühling (Spargel) schon einen sommerlichen Einschlag (Tomate). Das sind schon die wichtigsten Zutaten für diesen Teller. Denn es braucht zusätzlich nur noch Basilikum, gutes Olivenöl und Brot... (Salz+Pfeffer nicht vergessen ;-)
Der Wein zu diesem Gemüsegericht sollte nicht schwer sein, dennoch darf er eine gewisse Statur haben - denn es gibt ja (reichlich!) das Olivenöl mit seinen Bitternoten. Der Vernaccia di San Gimignano Vigna del Sole ist eine im wahrsten Wortsinnn naheliegende Kombination. Einmal über den Appenin ist auch der Verdicchio di Matelica noch ein regional abgestimmte Wahl. Aus Deutschland sorgen der kräftige Markgräfler Gutedel Steinkrügle von Ziereisen und der Escherndorfer Lump Silvaner "S" mit ihren feinen Bitternoten für einen spannenden Italienisch-Deutschen Dialog!
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