Weißer Spargel - Kartoffeln - Butter - Salz: mehr braucht es nicht für den puristischen Klassiker!
Pur und schnörkellos darf auch der Wein dazu sein. Zarte Bitterstoffe im Wein, als Echo auf die des Spargels, sind willkommen. Die Aromatik des Weins ist am besten zurückhaltend, denn der Spargel darf nicht übertönt werden. Die Säure sollte eher rund ausfallen. Also Silvaner, Grüner Veltliner, Welschriesling, Weißer Burgunder sind gute Orientierungspunkte.
Die Wein & Speisen Empfehlung von Doris Fritz am 18.4.2026 in der Berliner Morgenpost
"Ich liebe Spargel und esse ihn am liebsten pur mit Kartoffeln. Als Bayerin mag ich dazu den Klassiker, einen Silvaner aus Franken. Wunderbar knackig und klar präsentiert sich dieser Silvaner Gutswein aus Iphofen. Die Rebsorte kann wunderbar mit den leichten Bitterstoffen des Spargels umgehen, ist dabei aber nie laut, sondern zart unterstützend."
