Feine Früchtchen

Schnitz & Butzen ist das Projekt von Peter Baumgartner, der sich während seiner langjährigen Tätigkeit in einer traditionellen Apfelkelterei ein fundiertes Wissen über Apfelwein aneignete. Für Schnitz & Butzen werden vor Generationen angelegte, alte Streuobstwiesen im bayerisch-schwäbischen Donautal genutzt. Aus verschiedenen Flurstücken im Landkreis Dillingen wird das Streuobst geerntet, das zu fein abgestimmten Cuvées verarbeitet wird. Dabei kommen besonders handwerkliche und damit schonende Verfahren zum Einsatz, wie sie seit Jahrhunderten im ambitionierten Weinbau -aber nicht im
Obstbau!- üblich sind. 
www.schnitzundbutzen.de