2019 Château Viella blanc sec <Séraphin>

Schlank und rassig aus 2019. Ein spannender Charakter-Wein zum Freundschaftspreis!
Reife Frucht mit kräuterartigem Einschlag, straffe, 'zitrische' Säure, mit Belüftung tritt eine zarte Holznote hinzu.
Der Weißwein von Château Viella stammt von gerade einmal 1 Hektar Weinberg.
Rebsorten: 60% Gros Manseng, 20% Petit Manseng, 20% Arrufiac
80% werden im Stahltank gereift, zu 20% erfolgt der Ausbau im Barrique auf der Feinhefe während 7 Monaten. Die Batonnage, das Aufrühren der Hefe, um dem Wein Cremigkeit & Komplexität zu verleihen, wird alle 14 Tage ausgeführt.

Wein & Speisen Empfehlung zum Pacherenc Sec
Gebratener Skrei mit einem Kräuter-Kartoffelpüree plus einer Erbsen-Minze Creme - hier 'schwimmt' der milde Fisch nur zu gern in pikantem Wein. Der Pacherenc hat aber auch genug Kraft, um das gebutterte Püree gut zu ergänzen und die leichte Süße der Erbsen, ergänzt durch Minze, passt perfekt zu der zarten Holznote!

Aber auch eine milde Wirsing-Tarte erhält durch den Wein einen animierenden Säure-Schwung!
Claire Bortolussi vom Château Viella empfiehlt einen Salat aus Quinoa mit Granatapfel und Oliven.

Abfüller: Château de Viella, 32400 Viella
Weintyp: Weisswein, gehaltvoll trocken
Rebsorte(n): Gros Manseng, Petit Manseng & Arrufiac
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Pacherenc du Vic-Bihl AC
Region: Südwest-Frankreich
Land: Frankreich
Trinkempfehlung: Unmittelbar genussreif
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Für diesen Wein empfehlen wir das BORDEAUX Glas von Zalto