2021 Capitel San Rocco

Einfach schöner Stoff! Feines Kirsch- und Heidelbeeraroma, klassisch trocken ohne modische Restsüße sondern schön fest und mit feinem Tannin!
(Sebastian R., 17.3.2025)

Herkunft
Roter Lehmboden mit Kalkanteilen von den Weinbergen des Maternigo-Besitzes.
Rebsorten: 30% Corvina, 30% Corvinone, 30% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella.

Weinbereitung & Ausbau
Gärung über 15 Tage bei 28° Celsius. Im Frühjahr wird eine zweite Gärung angestoßen: auf den Trestern des Amarone und des Recioto fermentiert der Wein noch einmal 8-10 Tage bei 18°. Danach reift der Capitel San Rocco für 6 Monate in großen Eichenfässern.

Trinkreife: mindestens 12 Jahre

Wein & Speisen Empfehlung
passt sehr gut zu kräftigen, auch scharfen Gerichten der asiatischen Küchen!

Zum Datenblatt:
www.tedeschiwines.com

Abfüller: Fratelli Tedeschi, 37029 Pedemonte di Valpolicella (VR)
Weintyp: Rotwein, gehaltvoll wuchtig
Rebsorte(n): Corvina, Corvinone, Rondinella...
Alkoholgehalt: 14,5% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Valpolicella DOC Superiore-Ripasso
Region: Venetien
Land: Italien
Trinkempfehlung: Unmittelbar genussreif
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Für diesen Wein empfehlen wir das UNIVERSAL Glas von Zalto