Alter Wein ganz neu

Nach Jahren der Wanderschaft - Bordeaux, Australien,… - gründet der aus Sanlucar de Barrameda stammende Ramiro Ibañez Espinar 2012 seine eigene kleine Bodega Cota 45. Ab 45 Meter Höhe ü.d.M. beginnt der hochwertige charakteristische Albariza Boden, daher der Name der Bodega. Dies beschreibt auch exakt seine Philosophie, das Terroir in den Weinen abzubilden. Die Trauben für seine Weine stammen verschiedenen sehr kleinen Anlagen, darunter aus den Lagen Miraflores und Maina. Insgesamt sind es nur 3,9 Hektar die mit alten Klonen der Palomino Fino bestockt sind. Die Trauben werden recht zeitig gelesen, damit die Weine nicht zuviel Alkohol entwickeln. Auf das Aufspriten, wie es beim Sherry üblich ist, wird komplett verzichtet. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Barriques, teilweise unter einer Hefeflorschicht, wie es beim Sherry, aber auch bei Jura-Weinen üblich ist. In die Flasche kommen am Ende sehr ungewöhnliche Weine, die für Furore sorgen!