2017 Valpolicella La Fabriseria

Saftig, dicht, mit feiner Süße und reichlich reifer Säure, die dem Wein Rückgrat verleiht und das Tannin fast in den Hintergrund rückt.
(Sebastian R., 8.11.2023)

Der Valpolicella La Fabriseria ist ein Lagenwein. Von Stil und Gehalt steht der Wein zwischen dem Ripasso Capitel San Rocco und dem Amarone.

Herkunft
Der Weinberg La Fabriseria teilt sich auf die Orte Sant’Ambrogio und Fumane, beide im Classico-Gebiet gelegen, auf. Der Boden besteht aus einem Kalk-Lehm Gemisch, das sich von den Alpen kommend hier abgelagert hat.
Pflanzdichte: 7200 Stöcke per Hectar
Alter der Reben: 16 Jahre
Rebsorten: 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Oseleta.

Weinbereitung & Ausbau
Die Trauben werden überreif, Mitte-Ende Oktober gelesen. Die Erträge sind niedrig, in etwa dem Amarone vergleichbar (dessen Trauben dann aber noch eingetrocknet werden).
Bei der Gärung wird ein Teil der Trauben mit Stielen verarbeitet, was die Struktur noch einmal stärkt. Nach etwa 30 Tagen Mazerationszeit wird der Wein in 1000 Liter Eichenfässern für 24 Monate gereift.

Analyse
Restzucker: NUR 2,9g / Liter!!!
Säure: 6,1g / Liter

Abfüller: Fratelli Tedeschi, 37029 Pedemonte di Valpolicella (VR)
Weintyp: Rotwein, gehaltvoll herb
Rebsorte(n): Corvina, Corvinone, Rondinella...
Alkoholgehalt: 15,5% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Valpolicella DOC Classico Superiore
Region: Venetien
Land: Italien
Trinkempfehlung: Großer Wein, der sorgfältig behandelt werden will - dann belohnt er Sie mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis!
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Für diesen Wein empfehlen wir das BORDEAUX Glas von Zalto