Dem Domprobst sein Himmelreich

Wie eine Wand ragt die „Grosse Lage“ Domprobst direkt hinter den Häusern des Ortes Graach empor. Christoph Schaefer und sein Vater Willi sind die Lokalmatadoren in diesem alten Weinort. Der Arbeitsaufwand in den Steillagen ist enorm und die Schaefers machen fast alles selbst. Immer wieder werden die Trauben während der Lese probiert, um schon im Weinberg ein Gefühl dafür zu bekommen, was später als Wein zueinander passt. Im Keller wird die Entwicklung der Weine minutiös verfolgt, wobei so wenig wie möglich eingegriffen wird. Reinzuchthefen sind in diesem Weingut nie angekommen. Die brillanten, im besten Sinne traditionellen Rieslinge, die hier erzeugt werden, werden von einer weltweit verteilten Gemeinde von wahren Moselkennern heiß geliebt.
Der Graacher Riesling wurde, mangels dafür geeigneter Trauben, in 2017 nicht abgefüllt. Der würzige, üppig-mineralische Domprobst Kabinett zählt Jahr für Jahr zu den gelungensten Vertretern dieses feinherb eleganten Weintyps, wie er in dieser Art einzigartig ist in der Weinwelt. Doch auch der verspieltere Kabinett aus dem Himmelreich begeistert.
Bei den Spätlesen kann man wählen zwischen der mineralisch-verspielten aus dem Himmelreich, den kraftvollen, dunkler gestimmten Domprobst Spätlesen (bei denen die Nr. 5 noch mehr Textur und Feinheit aufweist) und der ultra raren saftig-kühlen Sonnenuhr.
Auf Auslesen hat Christoph Schaefer in 2017 verzichtet. Nach einem schweren Hagelschauer am 1.8. breitete sich unreife Botrytis aus, die keine ausgedehnte Reife in den Herbstwochen erlaubte. Wenige Weine in 2017, aber die sind von vibrierender Frische und enormer Saftigkeit!
Auf ihrer Website trägt das Weingut ganz bescheiden das beeindruckende Kritikerlob zusammen.

Weitere Informationen finden Sie unter der Adresse: www.weingut-willi-schaefer.de