Dem Domprobst sein Himmelreich

Wie eine Wand ragt die „Grosse Lage“ Domprobst direkt hinter den Häusern des Ortes Graach empor. Christoph Schaefer und sein Vater Willi sind die Lokalmatadoren in diesem alten Weinort. Der Arbeitsaufwand in den Steillagen ist enorm und die Schaefers machen fast alles selbst. Immer wieder werden die Trauben während der Lese probiert, um schon im Weinberg ein Gefühl dafür zu bekommen, was später als Wein zueinander passt. Im Keller wird die Entwicklung der Weine minutiös verfolgt, wobei so wenig wie möglich eingegriffen wird. Reinzuchthefen sind in diesem Weingut nie angekommen. Die brillanten -im besten Sinne traditionellen- Rieslinge, die hier erzeugt werden, werden von einer weltweit verteilten Gemeinde von wahren Moselkennern heiß geliebt.
Der Graacher Riesling ist die wunderbare Visitenkarte des Weingutes. Der würzige, üppig-mineralische Domprobst Kabinett zählt Jahr für Jahr zu den gelungensten Vertretern dieses feinherb eleganten Weintyps, wie er in dieser Art einmalig ist in der Weinwelt. Doch auch der verspieltere Kabinett aus dem Himmelreich begeistert.
Bei den Spätlesen kann man wählen zwischen der mineralisch-fein ziselierten aus dem Himmelreich, den kraftvollen, dunkler gestimmten Domprobst Spätlesen (bei denen die Nr. 5 noch mehr Textur und Feinheit aufweist) und der ultra raren, saftig-kühlen Sonnenuhr.
Die Jahrgänge 2018 und 2019 bescherten dem Weingut zudem fantastische Auslesen von großer Substanz. Der Willi Schaefer-Stil sorgt auch hier für Frische und -immer wieder- für animierende Saftigkeit.
Den Ausnahmecharakter des Jahrgangs 2018 kann man auch an der Tatsache ablesen, dass Christoph Schaefer ein Grosses Gewächs abgefüllt hat.
Große Weine von einem bescheidenen Winzer!
Auf seiner Website trägt das Weingut ganz nüchtern das beeindruckende Kritikerlob zusammen.

Weitere Informationen finden Sie unter der Adresse: www.weingut-willi-schaefer.de