Die Männer und die schönen Damen

Die Cousins Jean-Dominique und Jean-Laurent Vacheron kultivieren, unterstützt von ihren Vätern, 43,5 Hektar Weinberge in der Appellation Sancerre nach biodynamischen Grundsätzen. Synthetische Dünger werden nicht verwendet, die Erträge werden deutlich begrenzt, die Ernte erfolgt mit der Hand. Im Keller wird der Wein so wenig als möglich bearbeitet. Der Löwenanteil der Produktion entfällt auf die beiden „Dorflagen“ Sancerre blanc und rouge.
Daneben werden sechs weiße Parzellenselektionen abgefüllt, von denen „Les Romains“ die bekannteste ist. Diese stammt von 2 Hektar mit alten Reben aus dem gleichnamigen Lieu Dit, einem reinen Feuersteinboden (Silex). Der Wein wird zum Teil in 1-3-jährigen Barriques ausgebaut und entwickelt sich über Jahre vorteilhaft auf der Flasche. Die ebenfalls im Barrique ausgebaute rote Spitzencuvée „Belle Dame“, einem Lieu Dit von 1,6 Hektar, mit Reben die älter als 40 Jahre sind und ebenfalls auf reinem Silex wurzeln, hat einen Ausnahmestatus unter den Rotweinen der Region. Kein Zweifel: von der Domaine Vacheron kommen hochelegante, tiefgründige Weine!