Dem Domprobst sein Himmelreich

Wie eine Wand ragt die „Grosse Lage“ Domprobst direkt hinter den Häusern des Ortes Graach empor. Christoph Schaefer führt den kleinen, hochgeschätzten Familienbetrieb und bearbeitet seine Weinberge in den Steillagen über das Jahr mit enormem Arbeitsaufwand. Die Riesling-Rebstöcke sind wurzelecht und bis zu 100 Jahre alt.
Im Keller wird die Entwicklung der Weine minutiös verfolgt, wobei so wenig wie möglich eingegriffen wird. Reinzuchthefen sind in diesem Weingut nie angekommen. Die brillanten -im besten Sinne traditionellen- Rieslinge, die hier erzeugt werden, werden von einer weltweit verteilten Gemeinde von wahren Moselkennern heiß geliebt.
Der Graacher Riesling ist die wunderbare Visitenkarte des Weingutes. Der würzige, üppig-mineralische Domprobst Kabinett zählt Jahr für Jahr zu den gelungensten Vertretern dieses feinherb eleganten Weintyps, wie er in dieser Art einmalig ist in der Weinwelt. Doch auch der verspieltere Kabinett aus dem Himmelreich begeistert.
Bei den Spätlesen kann man wählen zwischen der mineralisch-fein ziselierten aus dem Himmelreich, den kraftvollen, dunkler gestimmten Domprobst Spätlesen (bei denen die Nr. 5 noch mehr Textur und Feinheit aufweist).
Die Weine aus dem rekordverdächtig trockenen und warmen Jahrgang 2022 präsentieren sich eher schlank und fein, fruchtbetont, präzise, vielschichtig und gut strukturiert. Dazu beigetragen hat sicher, dass es in den Sommermonaten keine extremen „Hitze-Spitzen“ mit Temperaturen über 40° gab. Wechselhaftes und immer wieder regnerisches Wetter während der Lese verhinderten zwar ein Ansteigen der Mostgewichte auf Auslese-Niveau, doch die abgefüllten Qualitäten begeistern mit ihrer physiologischen Reife und unmittelbaren Zugänglichkeit. Der Jahrgang 2018 bescherte dem Weingut Ausnahme-Qualitäten mit großer Substanz und in erfreulicher Menge - zur Freude aller Riesling-Fans! Große Weine von einem großen Winzer!
Auf seiner Website trägt das Weingut ganz nüchtern das beeindruckende Kritikerlob zusammen.

Weitere Informationen finden Sie unter der Adresse: www.weingut-willi-schaefer.de