2023 Chablis Vaillons

Der 1er Cru Vaillons liegt in der Gemeinde Chablis. Louis Moreau bewirtschaftet in dieser Lage 4 Hektar, deren älteste Reben 1945 gepflanzt wurden.
Terroir: hier stehen die Reben auf den klassischen Lehm-Kalkböden mit süd-westlicher Ausrichtung.
Die Trauben werden von Hand geerntet, wobei die Ernte aufgrund der warmen Exposition und des hohen Rebenalters in der Regel einige Tage früher als in anderen Weinbergen erfolgt.
Vinifikation & Ausbau, inklusive der malolaktischen Gärung, erfolgen komplett in temperaturkontrollierten Inox-Edelstahltanks.
Der Ausbau auf der Feinhefe dauert mindestens 6 Monate, wobei diese alle 14 Tage aufgerührt wird.
Die Abfüllung erfolgt dann in Etappen, damit der Wein möglichst lange auf der Hefe liegt und knackig-frisch in die Flasche kommt.

Das Bukett ist fruchtig und delikat, mit Apfel-Birnen-Aromatik. Auf dem Gaumen ist der Vaillons vielschichtig, kühl und zart, vom Kalkboden geprägt. Säure und Mineralität sorgen für viel Eleganz!
Besondere Wein & Speisen Empfehlung: Bressehuhn mit Morcheln!

Abfüller: Domaine Louis Moreau, 89800 Beines
Weintyp: Weisswein, gehaltvoll trocken
Rebsorte(n): Chardonnay
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Chablis Premier Cru AC
Region: Burgund - Chablis
Land: Frankreich
Trinkempfehlung: Genussreif nach kurzer Vorbereitung (Flasche rechtzeitig öffnen, passendes Glas wählen, Dekanter nutzen)
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Für diesen Wein empfehlen wir das UNIVERSAL Glas von Zalto