Edel Terroir im Markgräflerland

Edel Terroir im Markgräfler Land
Das Weingut der Familie Ziereisen liegt vor den Toren der Stadt Basel. Die Reben in Efringen stehen auf Jurakalk mit Lössauflagen und Eisenanteilen. Das Klima ist geprägt von der Burgundischen Pforte - daher sind die Niederschlagswerte deutlich geringer als im übrigen Markgräfler Land. Hanspeter Ziereisen ist ein überzeugter Vertreter der Terroir-Philosophie. Da er seine Weine nach Auseinandersetzungen mit der Qualitätsweinprüfung konsequent als Landweine deklariert, dürfen allerdings zur Bezeichnung keine Lagenangaben verwendet werden. Deshalb wurden bzw. werden die Weinbezeichnungen geändert oder ergänzt - doch so kommt der Ziereisen-Charakter kompromisslos auf die Flasche!
Im Keller wird mit großer Sorgfalt gearbeitet. Spontangärung, Ausbau im Holz und langes Hefelager (bis zu 24 Monate) werden bei allen Weinen angewandt. Erst bei der Abfüllung wird minimal geschwefelt und zumeist unfiltriert gefüllt. Die Markgräfler Traditionssorte Gutedel gibt es hier in vier Varianten: einmal als recht frischen HEUGUMBER, zum anderen als länger gereiften, strukturierteren „ST“ (ehedem STEINKRÜGLE), dann als JASPIS 10hochvier und schließlich als in der Amphore ausgebauten Roten Gutedel Unterirdisch. Eine Gutedel-Spielart ergänzt jetzt noch einmal das Programm: der aromatische Muskatgutedel! Der 10hochvier beweist, dass es möglich ist, einen sehr feinen Burgunder auf Basis einer vermeintlich einfachen Sorte zu erzeugen - bei hoher Pflanzdichte im Weinberg (104 steht für 10.000 Stöcke pro Hektar) und damit einhergehender Reduzierung des Ertrags. Der Weinführer Gault-Millau bewertete den Wein auch schon einmal mit 100 Punkten. Die Amphore für den Unterirdisch wird nach uralter Art im Erdreich versenkt - in dem Weinberg, in dem die Trauben gewachsen sind! Ein Jahr Maischestandzeit, an die sich ein weiterer Ausbau im Barrique anschließt. Ein ungewöhnlicher Orange-Wein!
Beeindruckend gut gelingen Ziereisen auch Weiß- und Grauburgunder. Der Weißburgunder Gutswein wirkt anfangs diskreter, während der Grauburgunder direkt zugänglich ist. Der Grauburgunder „MUS“ (ehemals: MUSBRUGGER) erhält eine längere Maischestandzeit und dadurch Farbe und Struktur.
Mit dem Chardonnay „HA“ (bisher: HARD) zeigt Ziereisen seine Klasse auch bei dieser Rebsorte. Der Grauburgunder JASPIS „Würmlin“ hat dann das Format eines burgundischen Premier Crus, eines richtig guten - wohlgemerkt. Wirklich ein „echter“ großer Burgunder ist dann der Chardonnay JASPIS „Nägelin“. Ziereisen sagt dazu: „Chablis meets Meursault“!

Seine dichten, ebenfalls vom Kalkboden und frischer Beerenfrucht geprägten Spätburgunder haben Ziereisen zuallererst bekannt gemacht. Und tatsächlich: die kalkhaltigen Böden des Markgräfler Landes sind denen der Bourgogne ähnlicher als dem Kaiserstuhl, wo vulkanische Gesteine prägend sind. Die Frucht seiner Roten stärkt Ziereisen noch einmal durch eine Kaltmazeration vor der Gärung, der lange Ausbau stärkt die Struktur. Nach 22 Monaten Fassreife werden die Weine unfiltriert abgefüllt. Den Spätburgunder gibt es aus verschiedenen Parzellen: TS(chuppen), TAL(RAIN), S(chulen) RH(INI), sowie als Weinbergs- und Fassselektion JASPIS „Zipsin“, JASPIS „Bürgin“ Alte Reben, sowie aus der Dichtpflanzung JASPIS 10hochvier...
Bei seinen Syrah Weinen orientiert sich Hanspeter Ziereisen an der kühlen Aromatik der Sorte an der nördlichen Rhône. Wobei dort nur selten solch elegante Tropfen entstehen wie der „GE“ (Gestad) und der JASPIS Syrah „Däublin“! Eine kleine Fläche des Syrah wurde als Dichtpflanzung angelegt, die separat ausge-
baut und gefüllt wird, der JASPIS Syrah 10hochvier.
Mit dem Orechruebler schließlich hat Ziereisen einem Insekt ein Denkmal gesetzt, das alle kennen, die einmal bei einer Weinlese gearbeitet haben: dem Ohrenkneifer. Ganz hell, knackig frisch ist der Sekt - und ganz bestimmt OHNE Insekt :-)
Schicke Website: www.ziereisen.de