Großer Wein auf Schiefer

Im Jahre 1999 begannen der Deutsch-Schweizer Olivier Binet und Pierre Jacquet mit dem Aufbau ihrer Domäne. Es sollte bis 2006 dauern, bis der erste Wein auf Flaschen gezogen wurde. Bei den Böden von Faugères handelt es sich um karge und steinige Schieferböden, die den Weinen Komplexität und Mineralität verleihen. Der kühle „Tramontane“ Abendwind aus den Cevennen sorgt für frische Aromen.
Die Cuvée Tradition wird aus den Sorten Cinsault, Carignan, Grenache und Syrah, bereitet. Die Anteile variieren, je nach Jahrgang. Der Ausbau erfolgt im Tank - ein herrlich mediterranes Trinkvergnügen!
Bei der Réserve tritt die charakterstarke Mouvèdre an die Stelle des Cinsault. Selektierte Trauben, lange Maischegärung, zwei Jahre Reifung, zum Teil im Barrique. Im Ergebnis ein üppig-samtener, mediterraner Wein mit reifer Beerenfrucht und kraftvollem Tannin. Die besten Trauben sind der Grande Réserve vorbehalten. Der Ausbau erfolgt im Barrique, in Betoneiern und Amphoren. Viel Kraft, aber genauso viel Finesse und Frische!

Die Domaine Binet-Jacquet ist Demeter zertifiziert seit 2013.

Informationen finden Sie unter der Adresse: www.binet-jacquet.com