Großer Wein auf Schiefer

Im Jahre 1999 begannen der Deutsch-Schweizer Olivier Binet und Pierre Jacquet mit dem Aufbau ihrer Domäne. Es sollte bis 2006 dauern, bis der erste Wein auf Flaschen gezogen wurde. Bei den Böden von Faugères handelt es sich um karge und steinige Schieferböden, die den Weinen Komplexität und Mineralität verleihen. Der kühle „Tramontane“ Abendwind aus den Cevennen sorgt für frische Aromen.
Die Cuvée Tradition wird aus den Sorten Cinsault, Carignan, Grenache und Syrah bereitet. Die Anteile variieren, je nach Jahrgang. Der Ausbau erfolgt im Tank - ein herrlich mediterranes Trinkvergnügen!
Bei der Réserve tritt die charakterstarke Mouvèdre an die Stelle des Cinsault. Selektierte Trauben, lange Maischegärung, zwei Jahre Reifung, vor allem im Tank, zum kleinen Teil in Barriques. Im Ergebnis ein üppig-samtener, mediterraner Wein mit reifer Beerenfrucht und kraftvollem Tannin. Die besten Trauben gehen in die Grande Réserve. Der Ausbau erfolgt im Barrique, in Betoneiern und Amphoren. Viel Kraft, aber genauso viel Finesse und Frische! Eine Auslese ihrer besten Lage, vor allem Mourvèdre-Trauben, haben die beiden in Terracotta-Amphoren ausgebaut - eine puristische Terroir-Expression!

Die Domaine Binet-Jacquet ist Demeter zertifiziert seit 2013.

Informationen finden Sie unter der Adresse: www.binet-jacquet.com