Heilige Messe für Burgund

Wer mit dem „chef de culture“ Eric Bourgogne durch die Weinberge geht, dem erschließt sich „geweihte Erde“. Wer sich mit Kellermeister François Millet von der Domaine Comte de Vogüé in den Keller zur Weinprobe begibt, betritt ein burgundisches Heiligtum. Die Domäne hat eine jahrhundertealte, glänzende Tradition, ist aber auch souverän genug, um neue Akzente in der Weinbereitung zu setzten. So wird jetzt ein Teil der Trauben in Ganztraubenpressung verarbeitet, was Frucht und Frische im entstehenden Wein stärkt.
Millet senkt ehrfürchtig die Stimme, wenn er die Proben kommentiert: „Unser Chambolle Village markiert die Klangfarbe, die Tonalität unserer Weine, der Premier Cru Les Amoureuses stellt den Archetyp der Gemeinde vor“. Durch eine parzellenweise Neubestockung wird der Amoureuses in den nächsten Jahren noch rarer werden.
Ein spezieller Fall ist der Chambolle Premier Cru ohne Lagenangabe, der aus jüngeren Parzellen (d.h. hier: unter 25 Jahren) des Musigny-Weinberges stammt. Die Grands Crus sind eine Klasse für sich, wobei der Bonnes Mares aufgrund seiner gehaltvollen, muskulösen Art eher die Antithese zum Chambolle-Typus bildet, während Musigny – ein Wein mit Skelett und dadurch mit großer Feinheit – in sich den Weinort Chambolle transzendiert.