Seien Sie maßvoll - trinken Sie gut!

Vincent Geantet war einer der ersten Winzer in Burgund, der die Technik der Kaltmazeration einsetzte. Durch die Mazerierung vor Beginn der Gärung (in der Regel 8 Tage bei 10 Grad) entstehen besonders farbintensive Weine mit markanter Frucht, eingebunden in eine samtene Struktur. Um die Primärfrucht zu erhalten, füllt Geantet die Weine recht früh ab, in der Regel 14 Monate nach der Ernte. Die Domaine ist in den letzten Jahren deutlich gewachsen, vor allem in Toplagen. Das neu bezogene Kellereigebäude außerhalb von Gevrey sorgt für praktische Arbeitsabläufe. Mittlerweile arbeiten auch sein Sohn Fabien und seine Tochter Émilie im Betrieb mit.

Die zu 100 % entrappten Trauben werden penibel Beere für Beere sortiert. Es schließt sich eine lange, 10-tägige, 10°C kühle Mazeration an, bevor die Gärung beginnt. Die Weine reifen etwa 13-14 Monate ohne Abstich in 30%-40% neuem Holz (klassische Pièce/Barriques und 600 Liter Halbstück–Fässer), egal ob Bourgogne Rouge oder Charmes-Chambertin. Die Weine werden nicht umgezogen, sondern erst zur Abfüllung in einem Tank zusammengestellt.

Die leichteren Cuvées Côteaux Bourguignons und Bourgogne rouge (aus alten Pinot Fin Klonen) sind auf Duftigkeit und Eleganz gebaut. Die Weine aus Gevrey, der En Champs, der Premier Cru Poissenot und der Charmes-Chambertin sind profunde, fleischige Weine. Sie setzen sich extrem verführerisch in Szene mit intensiver Kirsch- und Beerenfrucht, mit eingebundener Säure und reifem Tannin.
Auch ein feiner Bourgogne Blanc wird von der Domäne bereitet.