Freyheit/ Ist das Einzige, was zählt!

Das sang Marius Müller-Westernhagen zu Wendezeiten. Die Wende, die Heike und Gernot Heinrich mit ihren Freyheit Weinen voranbringen wollen, ist ihnen eine Herzensangelegenheit. Die Wende hin zu authentischen, absolut natürlichen, aufregenden Weinen! Am 18. Mai 2016 haben die Beiden bei einem Workshop im Probenraum von Wein & Glas über ihre Arbeit und ihre Weine berichtet.
Von Anfang an: in den letzten Jahren hat Gernot Heinrich immer wieder Weinbergsparzellen am Leithaberg erworben. Neben den angestammten Golser Lagen östlich des Neusiedlersees mit ihrem fruchtbaren, humosen Heideboden und den schottrigen Böden der Parndorfer Platte wurden die kalk- und schieferhaltigen Weinberge am Leithaberg westlich des Sees das zweite "Standbein" der Heinrichs. Allein dadurch haben Ihre Weine enorm profitiert, sie sind feiner und strukturierter geworden. 
Parallel dazu erfolgte die Umstellung auf biologische und biodynamische Bewirtschaftung. Die bringt, neben erhöhter Biodiversität und gesünderen, stabileren Reben kühlere Aromen, angenehme Alkoholgrade und tiefenentspannte Balance.
Bei der Kellerarbeit lässt man den Weinen ihre Zeit und greift so wenig wie möglich ein: Spontangärung, zurückhaltende Extraktion, Ausbau auf der Feinhefe, vermehrter Einsatz von gebrauchten Holzfässern.
Und nun läßt man einigen Weinen noch mehr Freyheit beim Ausbau: verlängerte Maischestandzeit oder sogar Maischegärung, biologischer Säureabbau und langer Ausbau auf der Vollhefe. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtrierung und mit minimalster Schwefelung. Die Freyheit Weine sind natürlich und authentisch, vor allem aber eröffnen sie neue Geschmacksdimensionen und bieten neue -gastronomische- Einsatzmöglichkeiten!

Weitere Informationen finden Sie unter der Adresse: www.heinrich.at