2023 Bourgogne Chardonnay

Würzig, gehaltvoll und harmonisch präsentiert sich dieser Burgunder. Angenehme Säure und vor allem eine zarte Phenolik verleihen Struktur. Ein erfrischend 'konservativer' Tropfen, der 'einfach nur' weinig ist und weder auf Reduktionsnoten noch auf Holzaromatik setzt.
(Sebastian R., 7.8.2025)

Herkunft
Eine Cuvée aus gut ausgesuchten Weinen von seriösen Produzenten. Der Wein wird aus mehreren Partien 'komponiert', die von der Côte de Beaune, der Côte Chalonnaise und aus Chablis stammen.
Hier zeigt sich klassisches Négociant-Handwerk: Kontakte aufbauen zu guten Produzenten, die bereit sind kleine Teile ihrer Produktion abzugeben. Der Vorteil für die Winzer: der Wein ist verkauft und es kommt direkt Geld in die Kasse. Vorteil für den Négociant: er hat Wein ohne eigene Weinberge und er kann den Wein final nach seinen Vorstellungen ausbauen. Bei Perron de Mypont, dem Burgund-Projekt von Ernie Loosen, handelt es sich allerdings um wenige Fässer, es ist wirklich ein Mini-Négoce!

Weinbereitung & Ausbau
Um die Eleganz und Finesse des Weins zu gewährleisten, wurden die Trauben zu Beginn der Lese an kühlen Morgenstunden bei optimaler Reife geerntet. Im Keller werden die Trauben per Ganztrauben-Pressung entsaftet, die Gärung erfolgt spontan im Edelstahl. Nach der Gärung reift ein Teil der Cuvée neun Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern und 600-Liter-Demi-Muids, um Textur und Komplexität zu entwickeln und gleichzeitig die Frische zu bewahren. Eine Batonnage (das Aufrühren der Hefe im Faß) wird nicht ausgeführt.

Abfüller: Maison Perron de Mypont, 21190 Puligny-Montrachet
Weintyp: Weisswein, gehaltvoll trocken
Rebsorte(n): Chardonnay
Alkoholgehalt: 13% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Bourgogne AC
Region: Burgund - Cote de Beaune
Land: Frankreich
Trinkempfehlung: Unmittelbar genussreif
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Für diesen Wein empfehlen wir das UNIVERSAL Glas von Zalto