2021 Grauburgunder 'maceration'

BREAKING NEWS! Weißwein mit Maischestandzeit aus dem Weingut Georg Mosbacher! Genauer: ein Grauburgunder. Der zeigt schon durch seine zarte kupferfarbene Tönung, dass er etwas anders ist. Kräutrige Aromatik, Apfel und Birne sind auch dabei, ordentlich Gehalt, abgefedert mit feinem Tannin-Grip, wie er typischerweise bei der Maischegärung entsteht. Traubenschalen-Tannin statt Barrique-Holztannin.
Dabei ist der Grauburgunder 'maceration' kein 'wilder Wein' geworden, sondern zeigt die Merkmale der Maischegärung in moderater Weise. Dadurch eignet sich der Wein ideal zum Einstieg ins Thema und zum Abbau von Vorurteilen!
(Sebastian R., 15.11.2023)

Herkunft
In der Lage „Wachenheimer Altenburg“ in der dieser Grauburgunder gewachsen ist, trifft der Lößboden auf sandigen Lehm und mergeligen Ton mit Kalksteingeröll.

Weinbereitung & Ausbau:
Die Grauburgundertrauben wurden per Hand gelesen, schonend entrappt und auf der Maische für 14 Tage im Holzfass offen vergoren, anschließend gepresst und in 500 Liter Fässern (Tonneaux) gelagert.

Analyse:
Restzucker: 1,5 g/l
Gesamtsäure: 5.6 g/l

Wein & Speisen Empfehlung
Mit seinem Tannin funktioniert der Wein wie ein -leichterer- Rotwein. Kürbisgnocchi mit Salbei-Butter beispielsweise verleiht der 'maceration' der Bitternote des Salbei einen interessanten, animierenden Kick!

Gut zu wissen
Der Begriff Mazeration kommt aus dem Lateinischen und bedeutet „Einweichen“. Als Mazeration wird der Prozess während der ersten Zeit der Weinherstellung bezeichnet, wenn der Most einen direkten Kontakt mit den Schalen der Weintrauben hat.

Abfüller: Weingut Georg Mosbacher, 67147 Forst
Weintyp: Weisswein, gehaltvoll trocken
Rebsorte(n): Grauburgunder
Alkoholgehalt: 13,5% vol.
Weingesetzliche Bezeichnung: Qualitätswein
Region: Pfalz
Land: Deutschland
Trinkempfehlung: Genussreif nach kurzer Vorbereitung (Flasche rechtzeitig öffnen, passendes Glaswählen, Dekanter nutzen)
Verschluss: Naturkork
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Bio Zertifiziert
Für diesen Wein empfehlen wir das BURGUNDER Glas von Zalto